綠的家具

來炊菜頭粿...自製蘿蔔糕2010/02/12 來炊菜頭粿...自製蘿蔔糕年節到了, 菜頭粿(好彩頭)是應景年菜之一, 趁著今日公司提早下班, 小笨廚可是連忙趕回家後就快快動手來做蘿蔔糕~應小爸要求, 這次只做傳統台式蘿蔔糕就好(喜愛港式的就再加點蝦米/臘肉), 所需材料真的很簡單:1). 白蘿蔔2條2). 香菇數10朵3). 油蔥酥4). 市售在來米粉一包 (搞剛的人可以買米磨米漿, 小笨廚當然是選擇輕鬆的方法囉^^)5). 水1200c.c調味料: 鹽, 雞粉, 白胡椒粉做法:Step1. 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲(光是刨絲這個步驟就花了小笨廚大半時間, 手好痠喔!)Step2. 乾香菇泡水後切末Step3. 在來米粉用約500c.c 的水攪拌均勻備用Step4. 起油鍋加入油蔥酥&香菇爆香後, 接著加入白蘿蔔絲繼續拌炒, 並加入700c.c 的水煮到蘿蔔絲熟爛後再加入調味料(調味料下手要稍重些, 這樣加入米漿後鹹味才會嘟嘟好)Step5. 將Step3加入並與配料充分攪拌均勻成糊狀即可熄火Step6. 接著盛到容器裡用電鍋蒸約1hr即可(容器底部可先舖上蒸籠紙or抹油, 蒸熟後才好脫膜)要確認是否蒸熟時可以用筷子插入察看, 因為是用電鍋蒸, 所以蘿蔔糕上層一直有黏呼呼的感覺...原先小笨廚還一直很擔心沒熟, 不過待完全冷卻後, 上層反而變得乾硬的^^||因為這次小笨廚水量完全是憑感覺加, 一直擔心水放太少過硬, 幸好成品還有點QQ粿的樣子~切面看來有滿滿的蘿蔔絲~簡單的一盤香煎蘿蔔糕, 就是年節時最佳宵夜點心啦!!兩面都煎到赤赤, 吃起來香香酥酥, 裡頭的粿口感很紮實, 還以感覺得到一絲絲的蘿蔔, 沾點蠔油or蕃茄醬就很好吃了...YA~大成功^^.